Ragù alla Bolognese

E vocês pediram receitas. E eu entendo, sabem porquê?

Uma das coisas mais difíceis, nestes dois anos tão difíceis, foi não poder viajar. Mas a gente sempre encontra uma forma de contornar os obstáculos não é mesmo? Neste caso, passou a ser o “viajar de casa”, uma das melhores estratégias para afastar a deprê típica de quem ama viajar e não pode.

Livros, filmes, seriados, Youtube, Instagram, sites, fotografias, tudo nos ajuda a viajar de casa, e embora seja um sentimento misto de saudade, tristeza e nostalgia, ao mesmo tempo é reconfortante e nos faz reviver momentos lindos das nossas vidas.

E para mim, a comida será sempre uma das formas mais reconfortantes e prazerosas de viajar de casa. Viajar nos sabores dos destinos que amo, traz as melhores memórias possíveis.

E como vi que vocês também gostam, fui postando nos stories do instagram, os pratos que faço. E vocês gostaram, e pediram receitas. Aí surgiu este separador no meu site, dedicado a receitas, não só dos destinos com que trabalho, mas também receitas saudáveis, lowcarb, que é uma das minhas especialidades na cozinha.

Vamos a esta? Muita gente gosta de spaghetti à bolonhesa, mas na realidade na Itália ele não existe da forma que se conhece em Portugal, nos Estados Unidos, no Brasil. Na Itália o molho se chama Ragù alla Bolognese (se for da Emilia Romagna, o meu preferido) ou simplesmente Ragú. E cada região tem as suas variações. Por exemplo em Bologna tem mais tomate, e em Napoli não. Em Napoli usualmente a carne é em pedaços e aqui é moída.

Esta receita foi-me dada por uma nonna Italiana, faz muitos anos. Um Ragù delicioso, rico e denso, perfeito para uma lasagna ou um Tagliatelle con Ragù. Típico da região da Emilia Romagna.

É deliciosa, e fácil de fazer. Vamos então viajar até Itália a partir de casa?

Algumas coisitas que vocês devem saber:

  1. Nunca usem vinho de má qualidade para cozinhar. Usem o melhor vinho possível
  2. Deixem evaporar o vinho completamente, para diminuir a acidez e o prato não saber a vinho crú
  3. Esta receita requer tempo e carinho. Para ficar com este resultado claro.

INGREDIENTES PARA 2 A 3 PESSOAS

  • 1/2 cebola pequena picada
  • 1/2 pedaço de aipo cortado fininho (mais ou menos 20cm)
  • 1 cenoura pequena cortada fininha
  • 100 g de lombo de porco picado (se não gostar de porco usa só vaca)
  • 400 g de carne de vaca picada
  • 1/2 copo de vinho tinto seco
  • 1/4 copo de leite
  • 400g de passata di pomodoro (ou purê de tomate)
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • Sal grosso
  • Pimenta do reino
  • Água (se precisar)

PREPARO

1º passo, o Soffritto (refogado)

Comece a preparar o molho por aquilo que se chama o soffritto. Coloque a cebola, aipo e cenoura com o azeite numa panela, e cozinhe lentamente em fogo baixo, até ficar bem molinho e transparente.

2º passo – alourar a carne

Adicione a carne e deixe fritar em fogo alto no soffritto até toda a carne ficar dourada, mexendo sempre.

o vinho

Junte o vinho tinto (tem quem use branco, eu prefiro o sabor e profundidade do vinho tinto) e deixe evaporar completamente. Quando não sentir mais o cheiro de álcool, acrescente o leite e deixe absorver completamente, sempre em fogo médio, e mexendo só de vez em quando.

Prove, e ajuste o sal. Acrescente pimenta do reino a gosto.

a paciência – o Tomate

Neste ponto adicione a passata di pomodoro, mexendo bem com uma colher até ficar bem misturado. Deixe ferver novamente, coloque em fogo bem baixinho, tampe, e cozinhe pelo menos 2 horas e meia. Quando faltar meia hora, retire a tampa, ajuste o tempero, e se ainda estiver muito líquido, deixe cozinhar o resto do tempo até ficar no ponto, como mostra a foto. Se estiver muito denso, acrescente água aos poucos até ficar no ponto.

E agora?

E agora está pronto o seu Ragù alla Bolognese, para tornar o seu jantar ou almoço uma viagem nos sentidos e no sabor até à Bella Itália. Coma e seja feliz.

Atenção: como falei antes, esta receita foi-me dada por uma nonna Italiana. Existem variações, e claro que não pretendo dizer que esta é a original. É sim maravilhosa e muito parecida com o Ragù que como na Itália, mas obviamente não pretendo que seja considerado o vero ragù Bolognese, tá? Até porque essa receita é registada oficialmente e na Itália não se brinca com a comida ahahahaha

Itália abrindo fronteiras – Guia Completo das Condições para entrar

Pouco a pouco, os países estão a abrir as fronteiras e a aceitar turistas de várias partes do Mundo. A Itália não fica atrás. Mas claro, existem regras, restrições impostas para garantir a segurança do povo Italiano e de você viajante.

Neste post trago um guia das regras para viajar para Itália, lembrando que a situação é volátil e tudo muda de um momento para o outro.

Bora lá?

As regras são válidas até dia 25 de Outubro de 2021. Existe a probabilidade que as medidas sejam relaxadas no dia 25. Faça figas!!!

Brasil

Os viajantes que permaneceram ou transitaram pelo Brasil nos últimos quatorze dias estão proibidos de entrar e transitar no território nacional italiano. Caso não tenha nenhum sintoma de Covid-19 as seguintes categorias são excepção à regra geral

  • Inscritos na Itália desde antes de 13 de fevereiro de 2021 (com autodeclaração, sem necessidade de autorização do Ministério)
  • Pessoas que regressam a casa, ou residência de seus filhos menores, do cônjuge ou companheiro vivendo em união de facto (com autodeclaração, sem necessidade de autorização do Ministério)
  • Aqueles que entram na Itália para fins de estudo (com uma autodeclaração, sem a necessidade de autorização do Ministério da Saúde italiano)
  • Pessoas em situação de necessidade imprescindível, autorizadas pelo Ministério da Saúde.

Nos casos descritos acima, será permitida a entrada em território Italiano sujeita às seguintes regras:

  • Obrigatoriedade de apresentar à companhia aérea, no momento do embarque e a qualquer responsável pela realização dos controlos, a certificação de ter realizado, nas 72 horas anteriores à entrada em território italiano, um teste PCR ou antígeno (nasal) com resultado negativo;
  • Preencher o formulário digital de localização de passageiros (Passenger Locator Form);
  • Obrigatoriedade de realização de um teste PCR ou Antígeno (swab nasal), onde for possível fazer, no momento da chegada ao aeroporto, porto ou posto fronteiriço, ou no prazo de 48 horas após a entrada em território Italiano. Neste caso, o teste deve ser feito na autoridade sanitária de referência. No caso de entrada em território Italiano em voo proveniente do Brasil, o teste TEM que ser realizado no momento da chegada ao aeroporto;
  • Obrigatoriedade de se submeter (independentemente do resultado do teste efectuado antes), à vigilância sanitária e quarentena por um período de 10 dias, após comunicação da entrada em território Italiano, ao Departamento de Prevenção da autoridade sanitária local.
  • Somente se pode locomover por transporte privado até chegar ao destino final.
  • Obrigação de realizar um teste PCR ou antígeno adicional ao final do período de quarentena de 10 dias.

Para informações mais detalhadas, consulte o site oficial do Ministério Italiano da Saúde http://www.salute.gov.it

Se fizer uma estadia de 14 dias em um país aprovado para entrada na Itália, poderá entrar mesmo tendo vindo do Brasil. Veja a informação abaixo

Cidadãos e Residentes na UE, Espaço Schengen, Andorra ou Mónaco

Podem entrar na Itália sem a obrigação de quarentena, nas seguintes condições:

  • Preencher o Formulário Localizador de Passageiros (Passenger Locator Form) – versão online ou preencher durante o voo, antes de entrar na Itália
  • Apresentar o Certificado Digital COVID da UE à chegada, que confirme uma das seguintes condições:
  1. Ciclo de vacinação para a Covid completo, ou
  2. Recuperou de COVID-19 nos últimos 6 meses, ou
  3. Fez um teste PCR ou de antígeno nas 48 horas anteriores à entrada na Itália com resultados negativos.
  • A versão digital pode ser salva em um celular, tablet, etc. Aconselho a imprimirem sempre porque pode ser pedido. A versão online e a versão impressa terão um código QR (QR Code) contendo informações essenciais e uma assinatura digital garantindo a sua autenticidade.
  • O Certificado Digital COVID da UE é válido em todos os países da UE e no espaço Schengen.
  • Os documentos são aceites em Italiano, Inglês, Francês ou Espanhol. Se for em outra língua deverá mandar traduzir e autenticar em cartório (notário).
  • Caso não tiver o ciclo completo de vacinação pelo menos 14 dias antes da entrada, ou se não conseguir provar que teve Covid e recuperou, não mais de 6 meses antes do voo, para além do teste negativo deverá fazer uma quarentena de 5 dias, e fazer o teste novamente depois do final da quarentena.

Viajantes de Israel, Japão, Estados Unidos e Canadá

  • Preencher o Formulário Localizador de Passageiros (Passenger Locator Form) – versão online ou preencher durante o voo, antes de entrar na Itália
  • Apresentar o Green pass na chegada, emitido pela autoridade de saúde de seu país certificando a vacinação completa contra COVID-19, realizada com pelo menos 14 dias de antecedência, usando uma vacina reconhecida pela Agência Europeia de Medicamentos (EMA)
  • Apresentar o teste de PCR ou antígeno negativo, feito nas 72 horas anteriores à chegada à Itália .
  • Os documentos são aceites em Italiano, Inglês, Francês ou Espanhol. Se for em outra língua deverá mandar traduzir e autenticar em cartório (notário).
  • Caso não tiver o ciclo completo de vacinação pelo menos 14 dias antes da entrada, ou se não conseguir provar que teve Covid e recuperou, não mais de 6 meses antes do voo, para além do teste negativo deverá fazer uma quarentena de 5 dias, e fazer o teste novamente depois do final da quarentena.

Viajantes vindos do Reino Unido

  • Preencher o Formulário Localizador de Passageiros (Passenger Locator Form) – versão online ou preencher durante o voo, antes de entrar na Itália
  • Apresentar o Green pass na chegada, emitido pela autoridade de saúde de seu país certificando a vacinação completa contra COVID-19, realizada com pelo menos 14 dias de antecedência, usando uma vacina reconhecida pela Agência Europeia de Medicamentos (EMA)
  • Apresentar o teste de PCR ou antígeno negativo, feito nas 48 horas anteriores à chegada à Itália
  • Os documentos são aceites em Italiano, Inglês, Francês ou Espanhol. Se for em outra língua deverá mandar traduzir e autenticar em cartório (notário).
  • Caso não tiver o ciclo completo de vacinação pelo menos 14 dias antes da entrada, ou se não conseguir provar que teve Covid e recuperou, não mais de 6 meses antes do voo, para além do teste negativo deverá fazer uma quarentena de 5 dias, e fazer o teste novamente depois do final da quarentena.

Viajantes que estiveram em trânsito ou estadia nos últimos 14 dias, nos seguintes países

Albania, Arábia Saudita, Arménia, Austrália, Azerbaijão, Bosnia e Herzegovina, Brunei, EAU, Jordânia, Líbano, Kosovo, Moldavia, Montenegro, Nova Zelândia, Qatar, Coreia, Macedónia, érvia, Singapura, Ucrânia, Taiwan, Hong Kong e Macau, .

  • Preencher o Formulário Localizador de Passageiros (Passenger Locator Form) – versão online ou preencher durante o voo, antes de entrar na Itália
  • Apresentar o Green pass na chegada, emitido pela autoridade de saúde de seu país certificando a vacinação completa contra COVID-19, realizada com pelo menos 14 dias de antecedência, usando uma vacina reconhecida pela Agência Europeia de Medicamentos (EMA)
  • Apresentar o teste de PCR ou antígeno negativo, feito nas 72 horas anteriores à chegada à Itália
  • Os documentos são aceites em Italiano, Inglês, Francês ou Espanhol. Se for em outra língua deverá mandar traduzir e autenticar em cartório (notário).
  • Caso não tiver o ciclo completo de vacinação pelo menos 14 dias antes da entrada, ou se não conseguir provar que teve Covid e recuperou, não mais de 6 meses antes do voo, para além do teste negativo deverá fazer uma quarentena de 5 dias, e fazer o teste novamente depois do final da quarentena.

Crianças menores de 6 anos não são obrigadas a apresentar prova de resultado negativo de teste PCR ou antígeno na entrada na Itália, mas devem cumprir a obrigação de quarentena quando necessário.

Pessoas menores de 18 anos estão isentas da obrigação de quarentena (quando aplicável) somente se estiverem acompanhadas por um adulto (pai ou outro acompanhante) em posse de um Green Pass.

Corredores Turísticos Covid Free

O Ministro da Saúde Italiano assinou, dia 28 de Setembro de 2021, uma portaria que estabelece (em caráter experimental e com protocolos de segurança rígidos) – corredores de viagens COVID FREE para destinos turísticos fora da UE. Os corredores estão a operar para Aruba, Maldivas, Ilhas Maurício, Seychelles, República Dominicana, Egito (limitado às áreas turísticas de Sharm El Sheikh e Marsa Alam).

Quais as vacinas permitidas

  • Moderna 
  • Pfizer/BioNtech,
  • AstraZeneca/Oxford,
  • Johnson&Johnson/Janssen

Requisitos após entrada na Itália

Locais Públicos

Obrigatório:

  • Certificado Digital da UE (Green pass) para cidadãos da UE
  • Para não cidadãos da UE – Comprovante de vacinação (uma só dose é aceite, não exigem o ciclo completo),
  • PCR ou Antígeno realizados no máximo até 48 horas antes
  • Prova de recuperação do Covid até no máximo 6 meses antes

Onde?

  • Avião, trem, navio, balsa ou ônibus pela Itália (não nos transportes públicos urbanos)
  • Restaurantes, bares, sorveterias e confeitarias para consumo à mesa em ambientes fechados
  • Eventos abertos ao público, eventos esportivos, tanto ao ar livre quanto em ambientes fechados
  • Museus e locais de cultura, shows
  • Piscinas e academias
  • Festas privadas, como recepções de casamento
  • Festivais e feiras comerciais
  • Convenções e congressos
  • Spas e centros de fitness
  • Salas de jogos e lojas de apostas, salas de bingo e cassinos

Os documentos são aceites em Italiano, Inglês, Francês ou Espanhol. Se for em outra língua deverá mandar traduzir e autenticar em cartório (notário).

Menores de 12 anos estão isentos

Uso de máscara

Não é obrigatório em espaços abertos, a não ser que esteja em locais com aglomeração de pessoas.

Para entrar em monumentos, museus, restaurantes, academias, e outros locais públicos fechados o uso de máscara é obrigatório.

Onde fazer os testes

Os testes rápidos de antígeno estão disponíveis nas farmácias e em tendas montadas fora das farmácias, em várias cidades. Aconselho reservar com antecedência para ter a certeza que consegue fazer o teste. Os testes custam 22 Euros e o resultado sai em menos de 30 minutos.

DICA DE OURO:

Testar grátis na Cruz Vermelha. A Cruz Vermelha italiana tem centros de teste gratuitos nas Estações Centrais de Trem (Stazione Centrale) em 11 das maiores cidades da Itália: Bari, Bolonha, Cagliari, Florença, Milão, Nápoles, Palermo, Reggio Calabria, Roma, Torino e Veneza.

A Itália Clássica

Já reparou que a grande maioria das pessoas na sua primeira viagem a Itália escolhe 4 cidades? Roma, Florença, Milão e Veneza.

São sem dúvida cidades maravilhosas, lindissimas e imperdíveis. Cada uma do seu jeito, com as suas características, costumes, gastronomia.

Essas 4 cidades fazem parte do que normalmente se chama a Itália Clássica. Pessoalmente gosto de adicionar Bolonha a essas quatro, porque é uma cidade fascinante, com uma infinidade de coisas para ver e fazer.

Qual seria a altura ideal para visitar as clássicas?

Na minha opinião, em Maio, e metade de Setembro a final de Outubro. As temperaturas são gostosas, não demasiadamente quentes nem frias, e a quantidade de turistas é significativamente menor que no Verão.

Qual seria o percurso ideal?

Depende muito do planejamento que você faz, e das cidades de chegada e partida.

Se marcar a viagem voando da forma “Multi City” ou cidades múltiplas entrando por uma cidade e saindo por outra (que muitas vezes sai bem mais barato se calcular todos os custos envolvidos, desde o transporte terrestre, estadia, etc), duas opções:

  1. Entrada por Milão – Veneza – (Bolonha) – Florença – saída por Roma
  2. Entrada Roma – Florença – (Bolonha) – Veneza – saída por Milão

Quanto tempo?

Incluindo Bolonha

  1. 14 dias – 4 dias em Roma, 3 dias em Bolonha, 3 dias em Florença, 2 dias em Veneza, 2 dias em Milão

Sem Bolonha

  1. 10 dias – 3 dias em Roma, 3 dias em Florença, 2 dias em Veneza, 2 dias em Milão
  2. 14 dias – 4 dias em Roma, 4 em Florença, 3 em Veneza e 3 em Milão

O que ver?

Depende. Muito. De quê? Do que VOCÊ GOSTA. E e aí que entro eu, desenhando o seu sonho, para que as suas férias sejam as férias dos SEUS sonhos. Vou deixar aqui uma amostra do que pode ser visto, em próximos posts vou detalhar cada cidade no circuito clássico. Valeu?

Roma

Milão

Bolonha

Florença

Veneza

Andiamo in Italia?

Andiamo in Italia significa “Vamos a Itália”?.

E não, não estou a dizer para irmos agora.

Mas porque este post então? Você pergunta.

Porque todos vocês sabem que a Itália é um amor, uma paixão sem explicação.

Desde o primeiro dia em que pisei lá.

E todos sabemos que a Itália está enfrentando um tempo muito difícil com a pandemia COVID 19.

Ontem, eu estava assistindo as pessoas na Itália cantando nas suas varandas, bem como um vídeo da Freccie Tricolore (a equipe de voo acrobático ) e as lágrimas corriam, e ao mesmo tempo arrepiava-me toda.

Não de tristeza, mas de orgulho. Ver o povo italiano unir forças e permanecer forte apesar de estar em quarentena, com as ruas vazias, monumentos fechados, restaurantes fechados.

Apesar dos milhares de positivos ao Covid19 e de mais de 1500 mortes, a Itália encontrou forças para cantar.

Fiquei com tanto orgulho daquela população sofrida, e mais uma vez a saudade bateu, e a vontade de ajudar a recuperar a Itália, assim que pudermos viajar para lá, bateu forte, muito forte.

Claro, outros países, como o meu Portugal, também merecem a minha homenagem e pedido de ajuda, mas hoje, este post é sobre a Itália.

E porque, só porque, a Itália é incrível do sul ao norte, vamos viajar virtualmente pela Italia neste post.

Forza Italia!

E acabo este post, com a minha Roma, la Città Eterna,

E por favor não virem as costas a Itália, vamos sonhar a Itália juntos, novamente, vamos aproveitar este tempo e planejar a sua viagem dos sonhos. Que sim, se irá realizar. Não agora, mas daqui a uns meses.

A sua, e a minha. Porque sim a Itália é um sonho, e porque sim, não me canso dela.

Itália uma paixão, um amor maduro, um destino imperdível

A Itália é tudo isso e muito mais.

É arte, é cultura, é história, é gastronomia, é enologia, é beleza natural e beleza edificada.

É um destino perfeito para viajar solo, para uma mulher viajar sózinha.

A Itália foi desde o primeiro dia uma paixão. Desde o circuito Itália Clássica, à Toscana, Costa Amalfitana, Umbria, Emilia Romagna….

A Itália tem cidades místicas, que se entrenham na pele, que nos fazem sonhar

De Veneza, La Serenissima, a bela, magnífica, destemperada, misteriosa, fascinante, acolhedora, intrigante, sofisticada e simples ao mesmo tempo, romântica, envolvente, Veneza. Definitivamente mulher

Florença, a cidade que cresceu em mim e se tornou um verdadeiro amor. Florença é, para a maioria das pessoas, amor à primeira vista. Para mim, apesar de adorar, não era essa paixão flamejante, era o que as pessoas chamam de amor verdadeiro e maduro. Aquele que cresce devagar e forte a cada vez, faz com que voltemos para mais. Florença da Uffizi, dos cantinhos que ninguém conhece, de Santo Spirito, do Giardino Bardini, do meu Duomo preferido. De Da Vinci, Dante, Lorenzo di Medicci, Michelangelo, Donatello, do renascentismo, dos etruscos….

Milão, tão mal conhecido, que deixa as pessoas de boca aberta quando falamos de tudo o que se pode fazer. Milão da moda, dos artesãos, Milão do terraço do Duomo, Milão dos canais….

Bolonha a magnifica em tons de vermelho e cheia de pórticos, dos mais simples aos mais elaborados. Bolonha da Universidade mais antiga, das Torres inclinadas, dos canais (sim tem!), da Mortadella, do Tortellini in Brodo, do gnocchi fritti, do friggione, do Tagliatelle al ragú, da Piadina. Bolonha da boemia, ahhh Bologna

E Roma…. Roma uma paixão infinita, uma amante sem limites, o conjunto da obra que faz dela o espelho da minha Itália. Roma é tudo e mais, muito mais. A Roma do Trasterevere, do Roscioli, do Sacro e Profano, do Forno, do Suplì, da Carbonara, da Cacio e Pepe, da Amatriciana, do Maritozzo. Roma do ghetto Ebraico, da Gianicolo, da Fontana Acqua Paola, da Fata Morgana, de San Pietro in Vincoli, de Santa Maria Maggiore, de San Paolo Fuori le Mure, da Via Condotti, da Piazza Navona, do Quartiére Coppedè, Roma….

A Itália de Saturnia, Bagni di San Filippo, Petriolo, Lajatico, Carrara, Toiano, Pitigliano; Siena, Borgo al Mozzano, Lago di Garda, lago Orta, Verona, Mantova, Bassano del Grappa, Lucca, Lardarello, Pianosa, Fiesole, Palermo, Salerno, Pompeia….

Vamos sonhar Juntas a Itália?